ما هي فوائد الكشري، هي عبارة عن وجبة مليئة بالبروتين النباتي، بسبب اشتماله على العدس والحمص، يشتمل على القليل من السعرات الحرارية، بشرط أن يكون العدس أكثر من الأرز والمكرونة، للحماية من الإصابة بسرطان البروستاتا، خصوصا عند إضافة الصلصة إلى الكشري، يعمل على تقوية جهاز المناعة، بسبب احتوائه على البصل والثوم، وخاصةً عند وضع الشطة وتناول السلطة معها.
ما هي فوائد الكشري
هناك بعض فوائد الكشري ، منها:
- تعتبر وجبة غنية بالبروتين حيث تحتوي على العدس والحمص.
- كما أنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة بشرط أن نضيف العدس أكثر من الأرز والمعكرونة.
- يقي الكشري أيضًا من سرطان البروستاتا.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- يمد الكشري الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، لاحتوائه على الكربوهيدرات.
- بالإضافة إلى ذلك ، الكشري يحسن الهضم والامتصاص.
- كما يقلل الكشري من امتصاص الدهون والسكر في الدم.
كيفية عمل الكشري
مكونات
- نصف كيلو أرز أبيض.
- أيضا نصف كيلو باستا اسباجيتي.
- نصف كيلو باستا صغيرة.
- 3 أكواب عدس أسود.
- ثم نصف كيلو حمص.
- كيلو طماطم.
- نصف كيلو بصل.
- 2 كوب شعيرية.
- كوب ونصف زيت.
- رأس ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثم ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- أيضا ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
كيف تستعد
- نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونضعها في الزيت لتحميرها حتى تصبح مقرمشة وذابلة.
- ثم نقوم بغلي المعكرونة جيداً ونصفيها من الماء.
- بينما يُسلق العدس ، يُصفى من الماء ، ويُقلب مع قليل من الزيت ، ويُضاف إليه الملح والكمون.
- كما تُقلى الشعيرية بالزيت وتحمر ثم يضاف عليها الأرز الأبيض بعد غسلها جيدًا بالماء ويضاف إليها الملح والكمون.
- أيضا ، نقطع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة ، ثم نضع الملح على جزء منها ونقليها بالزيت مع إضافة عصير الطماطم وتقليبها جيدا.
- أيضا ، قم بغلي الحمص في كمية مناسبة من الماء بعد نقعها في الماء لمدة ساعتين.
- ثم نضع باقي الثوم ونضيف الملح والكمون.
إعداد دقة الكشرى المصرى
- يضاف الثوم المفروم أيضًا إلى ماء الحمص مع القليل من الليمون.
تحضير صلصة الفلفل الحار
- يضاف الفلفل الحار إلى كمية الطماطم.
- ثم يتم ترتيب طبق الكشري بوضع ملعقتين كبيرتين من الأرز ثم المكرونة والعدس ، ثم نرش البصل المحمر على السطح ، ووزع الحمص بالتساوي على الجوانب ونضع الصلصة عليه.
طريقة عمل كشرى الإسكندرية
مكونات
- 5 بيضات مسلوقة
- قطعة من البصل الأصفر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كيلو أرز.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- كوب عدس أصفر.
- ملعقة زيت.
- 2 كوب ماء عادي.
- ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع البصل المفروم في القليل من الزيت في قدر على النار ونقلبه جيداً.
- ثم نضيف الأرز إلى البصل مع التحريك جيداً.
- كما نضيف الكمون والملح والماء إلى القدر ونقلب جيداً ونترك المكونات على نار هادئة.
- بينما نضيف العدس الأصفر على وجه الأرز.
- توضع شرائح البصل الأصفر مع الزيت في إناء حتى يتحول لونها إلى البني.
- أخيرًا ، نضع الأرز والعدس في طبق ونخلطهما معًا ، ونضيف البيض المسلوق على وجه الكشري.
عمل الكشري بالعدس الأصفر
مكونات
- نفط.
- نصف كوب عدس أصفر.
- كوب أرز.
- ثم نضيف كوب ماء.
- ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- بصل مقطع.
- ثلاث بيضات مسلوقة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين كمية من الزيت في وعاء عميق.
- ثم نضيف نصف كمية البصل ونقلبها حتى تذبل.
- نضيف الأرز ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ثم نضيف الماء والكمون والملح والفلفل الأسود ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
- نضيف العدس ونتركه على نار هادئة.
- يُسخّن الزيت أيضًا في مقلاة عميقة ويُضاف البصل ويُحرّك جيدًا.
- ضعي الكشري في طبق التقديم ووزعي البيض المسلوق والبصل على الوجه. ألف نعيم وشفاء.
كيف يعمل الكشري
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ست فصوص ثوم مهروسة.
- ملح الطعام.
- ربع كوب خل.
كيف تستعد
- في وعاء عميق ، نضع الملح والثوم والكمون ونخلطهم جيداً.
- بالإضافة إلى ذلك ، نضع المكونات في قدر على النار ونضيف إليها عصير الليمون.
- كما نضيف الخل تدريجياً مع التحريك باستمرار.
- ثم أطفئ النار وضعي الدقة على الكشري.
ما فوائد العدس
للعدس فوائد عديدة منها:
- العدس يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- في حين أنه يقلل من الإصابة ببعض الأمراض.
- على سبيل المثال ، يقلل من الإصابة بأمراض القلب.
- كما أنه يساعد في تقليل اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساعد على تحسين الهضم.
- كما يتخلص من الإمساك والقولون.
- التخلص من علامات الشيخوخة.
- بينما يساعد في نمو عظام الأطفال.
ما أنواع العدس
توجد أنواع عديدة من العدس ، منها:
العدس الاخضر
- هذا هو النوع الأكثر شيوعًا ، وينتشر في الأسواق والمولات ، ويأتي باللون الأخضر الفاتح ويمكن مزجه مع العدس الأصفر.
العدس الأحمر
- يتميز بصغر حجمه ، ويحتوي هذا النوع على ألياف أقل من الأنواع الأخرى ، ويشيع استخدام هذا النوع من العدس في المطبخ الهندي والشرقي.
العدس البني
- يتميز بصغر حجمه ولكنه أكبر من العدس الأحمر ويستخدم هذا النوع في صنع شوربة العدس.
عدس أصفر
- يعتبر من أفضل أنواع التحضير السريع حيث يستغرق أقل وقت في عملية الطهي.
العدس الأسود
- يستخدم العدس الأسود في تحضير بعض أطباق السلطة.
يعد من أشهر الأطباق الشعبية التي تعرف في جمهورية مصر العربيّة، حيث يعتبر طبق طيب جداً قليل التكلفة والسعر ويتركب من مجموعة مكونات ومنها المكرونة، والحمص، والعدس الأسود، بالاضافة الى الأرز والحمص.