ماذا يطلق على اللحم المجفف ؟، منذ آلاف السنين ، استخدمت البلدان في جميع أنحاء العالم وصفات وطرقًا مختلفة لحفظ اللحوم – وهو تقليد بدأ من الحاجة إلى الطعام لإبقاء المسافرين والصيادين والمستكشفين في رحلات طويلة دون إفساد، فاللحوم المجففة غذاء مغذي وخفيف الوزن يعمل بشكل جيد للأشخاص الذين يتنقلون باستمرار، كما ولعبت اللحوم المجففة – بما في ذلك بيلتونج – دورًا كبيرًا في بقاء الجنس البشري على مدى قرون عديدة، حيث بدأت شعبية اللحوم المجففة في أوروبا خلال العصر الروماني.
ماذا يطلق على اللحم المجفف
يسمى اللحم المجفف باللحم المقدد، فاللحم البقري المجفف والمعروف أيضًا باسم اللحم البقري المفروم، هو لحم بقري مجفف جزئيًا ومملح ومقطع إلى شرائح رقيقة، حيث يمكنك بسهولة الاستمتاع بهذا اللحم المقدد كمقبلات أو وجبة خفيفة أو وجبة كاملة، فلحوم الأبقار المجففة ماضٍ ثري، ولكنها منتج لحوم غامض نسبيًا في معظم أنحاء البلاد اليوم، وإذا لم تكن قد جربت اللحم البقري المجفف من قبل، فأنت على وشك الحصول على متعة.
ماذا يسمى اللحم المجفف بالشمس
يسمى بيلتونج، فهي اللحوم المملحة والمقطعة إلى شرائح وتجفيفها في الشمس، وأما اللحوم المجففة الهندية التقليدية تسمى لحم البقر هانتر، حيث يتم استخدام نترات البوتاسيوم أثناء عملية المعالجة، فأثناء نقع اللحم وبمجرد نقعها يتم خبزها في الفرن، إذ تكتسب اسمها من المجموعة التي تستخدمها أكثر من غيرها – الصيادين، كما ويتم تجفيف اللحوم التقليدية المجففة في الصين على أوراق مسطحة طويلة، وهي مالحة وحلوة الذوق، وتسمى بكوة، والتي تشتهر في أوقات الأعياد.
ما هي اللحوم المجففة
تجفيف اللحوم طريقة قديمة لحفظ اللحوم، حيث إنه يجعل من السهل القيام برحلات طويلة أو حقائب الظهر أو المشي لمسافات طويلة نظرًا لأن التبريد غير مطلوب وهو خفيف الوزن أكثر بكثير من اللحوم العادية، كما ويمكن تناول اللحوم المجففة كما هي، وعادة ما يشار إليها على أنها متشنجة، أو إعادة تسخينها بالرطوبة لإعادة ترطيب اللحم شبه المائي لإضافته إلى الأطباق الرئيسية، إذ تشمل اللحوم المجففة بشكل شائع لحم البقر ولحم الغزال والجاموس والدجاج والديك الرومي.
وختاما يعتبر اللحم البقري المجفف المدخن من اللحوم المملحة اللذيذة ومتعددة الاستخدامات للاستمتاع بها على الإفطار أو الغداء أو العشاء أو في أي وقت بينهما.